Array
(
    [0] => WP_Term Object
        (
            [term_id] => 521
            [name] => Botánica
            [slug] => botanica
            [term_group] => 0
            [term_taxonomy_id] => 521
            [taxonomy] => categoria_bien
            [description] => 
            [parent] => 519
            [count] => 3
            [filter] => raw
        )

    [1] => WP_Term Object
        (
            [term_id] => 523
            [name] => Gastronomía
            [slug] => gastronomia
            [term_group] => 0
            [term_taxonomy_id] => 523
            [taxonomy] => categoria_bien
            [description] => 
            [parent] => 519
            [count] => 3
            [filter] => raw
        )

)

Array
(
)

INFORMACIÓN GENERAL

Localización:

Localización:

Categoría/s:
Botánica [Inmaterial], Gastronomía [Inmaterial]

Materiales y técnicas:

Dimensiones:

Cronología:

Estado de conservación:

Descripción:
El azafrán es una especia conocida en todo el Mediterráneo desde el mundo antiguo (Crocus sativus L.), usada principalmente para la cocina, la elaboración de perfumes, en farmacopea o como tinte para textiles. Su laboriosa recolección y preparación la convirtieron, desde los orígenes de su producción, en un producto de lujo. Pese a su mención en textos hispanos tan tempranos como las Etimologías de San Isidoro (siglo VII), no se han encontrado evidencias de su cultivo en la península ibérica hasta la época islámica, cuando existe constancia de su gran importancia para la economía de al-Ándalus en numerosos tratados. Destaca entre ellos el Kitāb al-filāha, escrito por Ibn al-‘Awwām en el siglo XII y donde se habla extensamente de las técnicas agrícolas para este cultivo, implantado ya por esas fechas en la Península.

En la actualidad, España es el tercer país productor mundial de esta especia, después de Irán y Grecia, y el principal exportador. Como patrimonio inmaterial, lleva asociado un importante legado mueble, inmueble y cultural, como las herramientas o aperos específicos usados para su labranza y cultivo, el paisaje cultural agrario que genera al producirse en pequeñas parcelas de carácter familiar o, incluso, su fuerte impronta en el vocabulario o el folclore de las regiones en las que se produce.

Desde el Patronato de la Alhambra y Generalife en colaboración con la Universidad de Córdoba, se trabaja para la recuperación de este cultivo en las Huertas del Generalife, dada su relevancia en el periodo nazarí. Para ello han contado con material vegetal del azafrán con Denominación de Origen de la Mancha, región próxima donde continúa su cultivo y se difunde el conocimiento de su cultura material e inmaterial con recursos como el Museo del Azafrán (Madridejos, Toledo), o una serie de rutas por las provincias de Castilla-La Mancha.

BIBLIOGRAFÍA Y RECURSOS

OTROS ENLACES DE INTERÉS

Array
(
    [0] => https://funci.org/wp-content/uploads/2025/08/Safron.jpg
    [1] => https://funci.org/wp-content/uploads/2025/08/azafran.jpg
)

Play Stop

Ubicación